From Aglio & Olio to Spaghetti con Piselli
Aglio & Oliosta spaghetti con piselliin - Suomenkielinen tiivistelmä löytyy alta.
Saku Tuominen has made some good books but I only had one of them called Hyvä elämä (translation: A Good Life). For some reason I didn't own any of his cookbooks. I was lucky and got Aglio & Olio cookbook as a present from Saku. Aglio & Olio is an encyclopedia of dried pasta with over 200 recipes.
Marina and I got a wild idea how to style and photograph a recipe from this cookbook. We choose to cook Spaghetti con Piselli. Marina happened to have really long bucatini pasta so we replaced the spaghetti with that one.
The idea of this book is not to give exact amount of ingredients. The idea is to learn how to get a touch to do it. Use your common sense.
Spaghetti con Piselli - Spaghetti with Peas
- spaghetti or bucatini, 100-125 g per person
- spring onions
- garlic
- parsley
- peas
- parmesan
- olive oil
- sea salt
- black pepper
Chop and sauté the onions, garlic and parsley. Add the peas in and sauté for a while. Add some water and let it boil until the peas are almost done. Take half amount of the peas and puree with a blender. Put the purée back to the pan and mix. Mix the sauce with the boiled pasta and season with sea salt, black pepper and olive oil. Garnish the portions with grated parmesan cheese.
Enjoy in fabulous company with a glass of Zenato's Soave Classico white wine.
Photography and Food Styling by Marina Ekroos. Cooking, Food Styling and text by Anna Keski-Kohtamäki.
The cook book was a gift from Saku Tuominen. The wine was a gift from Zenato's importer Fine Brands.
Aglio & Oliosta spaghetti con piselliin
Saku Tuominen on tehnyt monta mielenkiintoista kirjaa ja keittokirjoja. Olin onnekas ja sain Sakulta lahjaksi Aglio & Olio -kirjan eli yksinkertaisen pastan A&O - Yli 200 yksinkertaista pastaohjetta. Saimme Marinan kanssa villin kuvaidean ja päätimme toteuttaa sen kirjasta löytyvän spaghetti con piselli -reseptin kera.
Spaghetti con Piselli - Hernepasta
- spaghettia tai bucatinia, 100-125 g per ruokailija
- kevätsipulia
- valkosipulia
- persiljaa
- herneitä
- parmesania
- oliiviöljyä
- merisuolaa
- mustapippuria
Pilko ja freesaa sipuli, valkosipuli ja persilja. Lisää herneet pannuun ja jatka freesaamista. Kaada pannuun hieman vettä ja anna kiehua, kunnes herneet ovat melko pehmeitä. Soseuta puolet herneistä tehosekoittimella (ei haittaa, jos mukaan tulee hieman sipulia ja valkosipulia) ja pane sose takaisin pannuun. Sekoita kastike pastan kanssa. Lisää suolaa, pippuria ja hieman oliiviöljyä. Tarjoile parmesaanin kera.
Nautitaan upeassa seurassa Zenaton Soave Classico -valkoviinin kera.
Valokuvauksen teki Marina Ekroos. Kokkailun ja tekstipuolen hoiti Anna Keski-Kohtamäki. Ruokastailaus tehtiin yksissä tuumin.
Kirja saatu lahjaksi Saku Tuomiselta. Viini saatu Zenaton maahantuojalta Fine Brandsiltä.
